Morganovi sami redijo perutnino (na jedilniku so zato tudi specialitete s petelinom), del družine pa se ukvarja z lovom, kar zagotavlja velik del mesne ponudbe. Seveda ne manjka meso istrskega goveda, nepogrešljivi istrski pršut, domače klobase in domači sušeni svinjski kare. Testenine so prav tako domače, kar je še ena velika prednost. Sezonsko razveselijo z rikoto, šparglji in pa vloženimi jajčevci, ki imajo precej boljši okus, kot je njihov videz.

Njihova najbolj znana jed je »Crestine« – testenine, polnjene s petelinovimi grebeni. Morgan ponuja celo vrsto divjačinskih jedi, med katerimi posebej izstopata zajec s črno polento in prepelice v slanini.

Ko se otopli, pridejo do izraza velika terasa, čudovito dvorišče in osupljiv razgled. Notranjost je prijetna in je vzdušje domačno, živahno in veselo – takšno, kot v takem kraju tudi mora biti. Restavracija Morgan je uvrščena v pomembne nacionalne in mednarodne kulinarične vodiče, kot so Gault Millau, Veronelli …