Gostilna Oljka leži zunaj Vanganela, v mirnem, idiličnem istrskem okolju blizu Kopra. Združuje istrsko kulinarično tradicijo s sodobnim pristopom, kar ustvarja topel, domač ambient. Atmosfero dopolnjuje prijazno osebje, ki daje občutek pristne gostoljubnosti.

Hišna specialiteta je ombolo v testu – kos mesa (najpogosteje svinjsko ali goveje) obdan z vlečenim testom (podobno kot kalcone), pogosto s polnilom, kot so pršut, mocarela ali tartufi. Priljubljen je tudi fuži s tartufi, ki navdušijo z bogatimi aromami. Te jedi odsevajo kulturo lokalne kuhinje, pripravljajo pa jih premišljeno in z karakterjem.

Dnevne jedi temeljijo na svežih, lokalnih sestavinah – ponujajo tradicionalne slovenske in istrske jedi ter tudi nekaj mednarodnih specialitet. Koncept kuhinje sloni na združevanju tradicionalnega s sodobnim.

Oljka ponuja lokalna vina (npr. Malvazijo, Refošk) ter briška in istrska vina, pogosto iz hladilnikov. Včasih so na voljo tudi žganice po istrski tradiciji.