Mio Nonno Trattoria

(1) kremna buratta iz Apulije, hišni bazilični pesto, svež češnjev paradižnik, extra deviško oljčno olje in hišni kruh vzhajan 48 ur

(2) vongole na belo ob hišnem kruhu vzhajanem 48 ur

(3) hrustljavi crostini iz hišnega brioša z maskarponejevo kremo ter naribanim sušenim žrebičkovim mesom

(1) skrivnostna lazanja … vsak dan drugačna, ustvarjena iz najboljših sezonskih sestavin in navdiha naše kuhinje, kaj se skriva med plastmi? to razkrijemo šele, ko jed prispe na vašo mizo

(2) sous-vide piščančje prsi infuzirane z začimbami ob kremnem pireju, trisu korenaste zelenjave na batonnet način, 36 ur kuhanem piščančjem jusu in extra deviškim oljčnim oljem

(3) rdeča esenca Jadrana – morski ragu iz nežno dušenih morskih sadežev v globoki omaki San marzzano, belem vinu in aromah mediterana ob kremni polenti

(1) žametni mousse iz vrhunske belgijske temne čokolade, hrustljava čokoladna zemlja, intenziven gel gozdnih sadežev, espuma iz kisle smetane in skrbno izbrano sveže sezonsko jagodičevje

(2) hišna podpisna sladica – svilnata mascarponejeva krema, savoiardi, prepojeni z vrhunskim italijanskim espressom, tančica izbranega kakava in recept, ki ostane v spominu še dolgo po zadnji žlički

(3) crema Bruciata Mio Nonno – počasi pečena krema iz burbonske vanilije, sveže karamelizirana tik pred postrežbo – nežen kontrast svilnate teksture in hrustljave karamelne skorje, preprosta klasika v svoji najbolj prefinjeni izvedbi

(1) kremna buratta iz Apulije, hišni bazilični pesto, svež češnjev paradižnik, extra deviško oljčno olje in hišni kruh vzhajan 48 ur

(2) nežno marinirana bela riba v sveži limeti, zrelem mangu in kremastem avokadu zaokrožena s čilijem in svežim koriandrom

(3) hrustljavi crostini iz hišnega brioša z mascarponejevo kremo, okisano šalotko in rezino wagyu (A5 Japonska) govedine

(1) skrivnostna lazanja … vsak dan drugačna, ustvarjena iz najboljših sezonskih sestavin in navdiha naše kuhinje, kaj se skriva med plastmi? to razkrijemo šele, ko jed prispe na vašo mizo

(2) tagliata 60-dni suhozorjene angus amerika prime govedine iz lastne zorilnice ob kremnem krompirjevem pireju, popečenem radiču in demi-glace omaki

(3) rdeča esenca Jadrana – morski ragu iz nežno dušenih morskih sadežev v globoki omaki San marzzano, belem vinu in aromah mediterana ob kremni polenti

(1) žametni mousse iz vrhunske belgijske temne čokolade, hrustljava čokoladna zemlja, intenziven gel gozdnih sadežev, espuma iz kisle smetane in skrbno izbrano sveže sezonsko jagodičevje

(2) hišna podpisna sladica – svilnata mascarponejeva krema, savoiardi, prepojeni z vrhunskim italijanskim espressom, tančica izbranega kakava in recept, ki ostane v spominu še dolgo po zadnji žlički

(3) crema Bruciata Mio Nonno – počasi pečena krema iz burbonske vanilije, sveže karamelizirana tik pred postrežbo – nežen kontrast svilnate teksture in hrustljave karamelne skorje, preprosta klasika v svoji najbolj prefinjeni izvedbi