Location: Obala

Gostilna Na Burji ni le prostor za dobro jed, temveč tudi kraj druženja in življenja, kot se to odvija v sredi istrskih gričev. Tu se zbirajo prijatelji, razpravlja o življenju, igra briškola in širi dobra volja.

Grb odličnosti v turizmu za leto 2022 je prejela gostilna Na Burji – za dolgoletno delo, pomemben prispevek k prepoznavnosti kulinarične ponudbe destinacije ter za dragoceno vlogo pri razvoju tradicionalne turistično-gastronomske ponudbe piranskega podeželja. Nagrado je prevzela Oriella Medoš, lastnica in vodja gostilne.

Na zgornjem robu Nove vasi, imenovane po svoji izpostavljenosti znamenitemu vetru, stoji tipična istrska hiša z bujnim vrtom – gostilna Na Burji. Njeno srce je veliko odprto ognjišče, nad katerim v bakrenem kotličku brbotajo domače mineštre in polenta, na gradelah pa se pečejo ribe, florentinci in domače klobase. Občasno pod črepnjo spečejo jagenjčka, kozlička ali hobotnico, vedno pa zadiši po pristnem domačem kruhu. Jedi oplemenitijo sveži tartufi, divji šparglji, gobe in drugi sezonski darovi narave.

Očarljiva kuhinja gostilne Na Burji ostaja zvesta izročilu zelene in modre Istre. V njej kraljujejo naravne, sezonske sestavine – z domačega ali sosedovega vrta, iz ulova piranskih ribičev ali od lokalnih rejcev. Tako ohranjajo pristno kulturo okolja in se zoperstavljajo svetu nadomestkov iz doline.

Hiša Torkla se nahaja v istrski vasici Korte nad Izola in je urejena v preurejeni stari istrski „torklji“ (tj. starinski stavbi oljarne) iz 19. stoletja.
Restavracija združuje pristno istrsko vzdušje z modernim oblikovanjem: velike panoramske okna omogočajo pogled na vinograde in griče, notranjost pa je opremljena v stilu, ki povezuje tradicijo in sodobnost.
V prostorih so tudi zasebna jedilnica z ognjiščem, apartmaji za nočitev po večerji ter terasa, ki v lepšem vremenu omogoča uživanje v naravi.
Ekipa je od aprila 2024 mlada in motivirana, kar pomeni nov zamah v razvoju restavracije.

Kulinarika in gastronomski pristop
Hrana temelji na svežih, sezonskih sestavinah – pridelkih lokalnih kmetov, lovcev in ribičev ter sezonski ponudbi od špargljev, čemaža, gob do buč.
Kuhinja izhaja iz starih slovenskih/istrskih receptov, ki jih kuharji nato interpretirajo na moder način.
Poudarek je tudi na žaru in pod peko: primeri vključujejo jagnjetino, telečjo kračo, hobotnico pod pečjo in izvrstne kose mesa.
Jedilnik tudi vključuje morske jedi – sveže jadranske kozice, file brancina, školjke – vse pripravljeno premišljeno.
Vinska karta je skrbno izbrana; odlična izbira lokalnih istrskih vin, tudi šampanjcev in sodelovanje z vinarskimi hišami.

Dosežki
Hiša Torkla je uvrščena v » MICHELIN Guide« – naveden je kot restavracija z odličnim nivojem – med ostalim naročnikom: »regional cuisine, grills« in poudarjeno visoko kakovostjo mesa in žara.

Gostilna Oljka leži zunaj Vanganela, v mirnem, idiličnem istrskem okolju blizu Kopra. Združuje istrsko kulinarično tradicijo s sodobnim pristopom, kar ustvarja topel, domač ambient. Atmosfero dopolnjuje prijazno osebje, ki daje občutek pristne gostoljubnosti.

Hišna specialiteta je ombolo v testu – kos mesa (najpogosteje svinjsko ali goveje) obdan z vlečenim testom (podobno kot kalcone), pogosto s polnilom, kot so pršut, mocarela ali tartufi. Priljubljen je tudi fuži s tartufi, ki navdušijo z bogatimi aromami. Te jedi odsevajo kulturo lokalne kuhinje, pripravljajo pa jih premišljeno in z karakterjem.

Dnevne jedi temeljijo na svežih, lokalnih sestavinah – ponujajo tradicionalne slovenske in istrske jedi ter tudi nekaj mednarodnih specialitet. Koncept kuhinje sloni na združevanju tradicionalnega s sodobnim.

Oljka ponuja lokalna vina (npr. Malvazijo, Refošk) ter briška in istrska vina, pogosto iz hladilnikov. Včasih so na voljo tudi žganice po istrski tradiciji.

Gostilna Karjola leži v središču Dežele Refoška, Marezige – dežele prijaznih in gostoljubnih Istranov ter doma najbolj črnega od vseh črnih vin. Refošk je tukaj več kot le vino; je tradicija, ki povezuje številne generacije vinogradnikov, krajanov in prijateljev. V gostilni tako ponujajo raznolike jedi, ustvarjene v sožitju z refoškom.

Med najbolj prepoznavnimi jedmi so Krožnik Dežele Refoška, biftek z refoškom in raznolike testenine, kjer nikoli ne manjka ščepec refoška. Kulinarična zgodba pa se pri tem ne zaključi – v Karjoli strežejo tudi sladice in sladoled, ustvarjene na osnovi refoška in drugih lokalnih vin.

Je kotiček pristne istrske topline. Iz kuhinje prihajajo okusi, ki združujejo istrsko tradicijo in sodobno kulinarično noto – od domačih testenin do mesnih dobrot in sezonskih jedi. Gostilna stoji v osrčju vinorodnih Marezig, kjer se ob kozarcu malvazije ali refoška čas ustavi, družba pa postane še prijetnejša. Karjola ni le gostilna – je kraj srečanj, nasmehov in nepozabnih istrskih zgodb.

Leži ob morju s čudovitim razgledom na luko; ima zunanjo teraso, ki nudi sproščeno vzdušje z morsko kuliso, povezana je s hotelom Grand Koper.

Njihova pizza je nekaj posebnega, sestavine so napolitanske, recept pa čisto njihov. Tako je lepa, da jo boste želeli fotkati še preden boste vanjo ugriznili. Pri tem se ne pozabite uzreti okoli sebe. Tukaj ima vsak detajl svoj zato.

Narejene so iz kvalitetnega testa z drožmi, ki vzhaja 48 ur.
Uporabljajo visokokakovostne sestavine, kot so pelati San Marzano D.O.P., Mozzarella Campana fior di latte D.O.P., Mozzarella di bufala, Grana Padano D.O.P., smetanova krema, parmezan, mortadela Bologna, tartufi in sveža bazilika.

Poleg pizz je potrebno omeniti tudi njihove vrhunske lazanje.

Dobrodošli na najlepšem kulinaričnem razgledu v Izoli! Biser Belvedere Resorta, Restavracija Kamin, navdušuje s prekrasno teraso, s katere se odpira očarljiv pogled na Izolo in Tržaški zaliv.

V ponudbi prevladujejo sezonske istrske in ribje specialitete, dopolnjene z raznoliko izbiro mednarodnih jedi. Temelj izvrstnih domačih okusov je naše lastno ekstra deviško oljčno olje.

Za brezskrben obisk je neposredno ob restavraciji na voljo prostorno in brezplačno parkirišče.

Na Kmetiji Medljan se zdi, kot da se čas ustavi. Pobeg v naravo z družino ali prijatelji nas spomni, kako preprosto je lahko življenje. Pristno okolje in topli ljudje ustvarjajo iskreno pomirjujoče vzdušje.

Družina z Medljana ponuja ježo konj, udobna prenočišča ter pristne istrske jedi, pripravljene iz domačih pridelkov z lastnih vrtov. Tu se lahko vrnemo v obdobje brez motenj sodobne tehnologije in si dan prijetno poenostavimo.

Zgodba in arhitektura
Restavracija domuje v večstoletni kamniti hiši, nekoč postojanki furmanov, ki so v Trst vozili les in led. Po obnovi je prostor zadržal osebnost stare dediščine — ohranili so kamnoseške detajle, uporabljene v nevtralnih barvah (črna, bela, naraven les), kar ustvarja občutek topline in spoštovanja do zgodovine.
Prenova združuje dva arhitekturno različna dela hiše in poudarja ravnovesje med tradicijo in sodobnim dizajnom.

Ime z dušo
Tonca je poimenovana po noni Makse Godine — Tonci Kotar. Njene vrline — dobrota, potrpežljivost, skromnost — so navdih in duša tega prostora. Na steni je celo njen zapis: “Potrpljenje božja mast.”

Kuhinja
Tonca nudi izvrstno izkušnjo italijansko-mediteranske kulinarike: domači oljčni olji Leccino in Istrska belica z domačim kruhom iz droži, predjedi z dimljeno postrvjo ali tartufi, pljukanci s školjkami in jurčki, svež morski buzaro in neapolitanske pice z hrustljavim robom. Vse to dopolnjuje skrbno izbrane vini — čudovita kulinarična popotnica.

Več kot restavracija – je prostor, kjer zgodovina diha skozi stene in kulinarični užitek vabi na potovanje. V sodobno prenovljeni stari kamniti hiši se prepletata preteklost in sedanjost, gostoljubje in okus. Izberite Tonco za nepozabno izkušnjo.

Štoria je znana po izvrstnih napolitanskih picah iz krušne peči, ki dosegajo visok nivo avtentičnega okusa.

Navdušujejo tudi njihovi kalamari, pašte in morske jedi, pogosto na meniju kot alternativna izbira.

Vrhunska je tudi ponudba brezglutenskih in ekoloških jedi.

Uporabljajo sestavine iz Italije kot so: pršut Sauris ZGO, rdeč datterino Sicilija, parmigiano Reggiano ZOP

Po naši pici ne boste občutili teže v želodcu in ne boste pretirano žejni. Testo pripravljamo brez industrijskega kvasa – namesto njega uporabljamo naravni kvasni nastavek lievito madre, ki je bistveno prijaznejši do prebave. Testo vzhaja kar 48 ur, v tem času se razvijejo encimi in naravne arome, kvasovke opravijo svoj cikel, okus pa postane poln in uravnotežen.

Vsaka pica nastane pod skrbnimi rokami izkušenega picopeka. Ključ so dobro testo in vrhunske, sveže sestavine: prava mocarela, sočen paradižnik, kakovostno olivno olje in izbrane začimbe. Prava peč, optimalna temperatura in natančno odmerjen čas pečenja naredijo razliko, ki jo začutite z vsakim grižljajem.

Zlata medalja – Pizza Regina 2023
Na tekmovanju za najboljšo pico v Sloveniji je prvo mesto osvojila naša Pizza Regina. Oblečena je v pelate San Marzano DOP (La Fiamante), mozzarello di bufala DOP (SORENTINA), treviški radič in hrustljav pancetin čips. Za piko na i dodamo lističe grana padano DOP (starane 18 mesecev), sladke rumene češnjeve paradižnike in svežo baziliko.

Naziv Naj picopek Slovenije 2023 je prejel Igor Volk iz izolske Casa della Pizza. Komisijo je navdušil z idealnim ravnovesjem med testom in nadevom ter z izjemnim znanjem o pripravi testa. Skupaj z lastnikom picerije, Matjažem Antolovičem, ustvarjata vrhunske “gourmet” pice, ki združujejo tradicijo, znanje in nepozabne okuse.

Dobrodošli v hiši strastnih okusov na slovenski obali, kjer toplina krušne peči, temperament in ljubezen do prave italijanske pice pričarajo pristno neapeljsko vzdušje. Privošči si Pizzo Vesuvio – tvoje brbončice vam bodo hvaležne.

Ponudba obsega 20–29 skrbno zasnovanih vrst pic, vključno s sedmimi “belimi” in posebnimi izbirami brez pelatov. Uporabljajo visokokakovostne sestavine, kot so San Marzano pelati, mozzarella fior di latte iz Agerole in druge avtohtone dobrote.

Vesuvio je prejel naziv Naj picerija Slovenije 2023 – priznanje, ki ga deli z vodilnimi restavracijami in je potrdilo njihove kakovosti, sestavin, ambienta in gostoljubja.

Za tiste, ki  cenijo jedi in vrhunska vina iz istrske regije Slovenije. Posebej slovijo po jedeh s tartufi ter mesu, pečenem na žaru na oglje ali izpod peke.

V restavraciji vas bo prevzel močan istrski pridih, občutek domačnosti ter preproste jedi z izrazitimi, pristnimi okusi.

Radi dobro jejo, radi nazdravijo s kozarčkom dobrega vina, cenijo prijetno družbo in znajo uživati v vsakem trenutku. Pri njih gostje niso zgolj obiskovalci – postanejo del njihove družine.

Uporabljajo le najboljše sestavine iz zdravega sredozemskega okolja, ki jih njihovi kuharski mojstri z veliko skrbjo in ljubeznijo preoblikujejo v jedi polnega okusa.