Location: Slovenija

Gostilna Na Burji ni le prostor za dobro jed, temveč tudi kraj druženja in življenja, kot se to odvija v sredi istrskih gričev. Tu se zbirajo prijatelji, razpravlja o življenju, igra briškola in širi dobra volja.

Grb odličnosti v turizmu za leto 2022 je prejela gostilna Na Burji – za dolgoletno delo, pomemben prispevek k prepoznavnosti kulinarične ponudbe destinacije ter za dragoceno vlogo pri razvoju tradicionalne turistično-gastronomske ponudbe piranskega podeželja. Nagrado je prevzela Oriella Medoš, lastnica in vodja gostilne.

Na zgornjem robu Nove vasi, imenovane po svoji izpostavljenosti znamenitemu vetru, stoji tipična istrska hiša z bujnim vrtom – gostilna Na Burji. Njeno srce je veliko odprto ognjišče, nad katerim v bakrenem kotličku brbotajo domače mineštre in polenta, na gradelah pa se pečejo ribe, florentinci in domače klobase. Občasno pod črepnjo spečejo jagenjčka, kozlička ali hobotnico, vedno pa zadiši po pristnem domačem kruhu. Jedi oplemenitijo sveži tartufi, divji šparglji, gobe in drugi sezonski darovi narave.

Očarljiva kuhinja gostilne Na Burji ostaja zvesta izročilu zelene in modre Istre. V njej kraljujejo naravne, sezonske sestavine – z domačega ali sosedovega vrta, iz ulova piranskih ribičev ali od lokalnih rejcev. Tako ohranjajo pristno kulturo okolja in se zoperstavljajo svetu nadomestkov iz doline.

Hiša Torkla se nahaja v istrski vasici Korte nad Izola in je urejena v preurejeni stari istrski „torklji“ (tj. starinski stavbi oljarne) iz 19. stoletja.
Restavracija združuje pristno istrsko vzdušje z modernim oblikovanjem: velike panoramske okna omogočajo pogled na vinograde in griče, notranjost pa je opremljena v stilu, ki povezuje tradicijo in sodobnost.
V prostorih so tudi zasebna jedilnica z ognjiščem, apartmaji za nočitev po večerji ter terasa, ki v lepšem vremenu omogoča uživanje v naravi.
Ekipa je od aprila 2024 mlada in motivirana, kar pomeni nov zamah v razvoju restavracije.

Kulinarika in gastronomski pristop
Hrana temelji na svežih, sezonskih sestavinah – pridelkih lokalnih kmetov, lovcev in ribičev ter sezonski ponudbi od špargljev, čemaža, gob do buč.
Kuhinja izhaja iz starih slovenskih/istrskih receptov, ki jih kuharji nato interpretirajo na moder način.
Poudarek je tudi na žaru in pod peko: primeri vključujejo jagnjetino, telečjo kračo, hobotnico pod pečjo in izvrstne kose mesa.
Jedilnik tudi vključuje morske jedi – sveže jadranske kozice, file brancina, školjke – vse pripravljeno premišljeno.
Vinska karta je skrbno izbrana; odlična izbira lokalnih istrskih vin, tudi šampanjcev in sodelovanje z vinarskimi hišami.

Dosežki
Hiša Torkla je uvrščena v » MICHELIN Guide« – naveden je kot restavracija z odličnim nivojem – med ostalim naročnikom: »regional cuisine, grills« in poudarjeno visoko kakovostjo mesa in žara.

Gostilna Oljka leži zunaj Vanganela, v mirnem, idiličnem istrskem okolju blizu Kopra. Združuje istrsko kulinarično tradicijo s sodobnim pristopom, kar ustvarja topel, domač ambient. Atmosfero dopolnjuje prijazno osebje, ki daje občutek pristne gostoljubnosti.

Hišna specialiteta je ombolo v testu – kos mesa (najpogosteje svinjsko ali goveje) obdan z vlečenim testom (podobno kot kalcone), pogosto s polnilom, kot so pršut, mocarela ali tartufi. Priljubljen je tudi fuži s tartufi, ki navdušijo z bogatimi aromami. Te jedi odsevajo kulturo lokalne kuhinje, pripravljajo pa jih premišljeno in z karakterjem.

Dnevne jedi temeljijo na svežih, lokalnih sestavinah – ponujajo tradicionalne slovenske in istrske jedi ter tudi nekaj mednarodnih specialitet. Koncept kuhinje sloni na združevanju tradicionalnega s sodobnim.

Oljka ponuja lokalna vina (npr. Malvazijo, Refošk) ter briška in istrska vina, pogosto iz hladilnikov. Včasih so na voljo tudi žganice po istrski tradiciji.

Gostilna Karjola leži v središču Dežele Refoška, Marezige – dežele prijaznih in gostoljubnih Istranov ter doma najbolj črnega od vseh črnih vin. Refošk je tukaj več kot le vino; je tradicija, ki povezuje številne generacije vinogradnikov, krajanov in prijateljev. V gostilni tako ponujajo raznolike jedi, ustvarjene v sožitju z refoškom.

Med najbolj prepoznavnimi jedmi so Krožnik Dežele Refoška, biftek z refoškom in raznolike testenine, kjer nikoli ne manjka ščepec refoška. Kulinarična zgodba pa se pri tem ne zaključi – v Karjoli strežejo tudi sladice in sladoled, ustvarjene na osnovi refoška in drugih lokalnih vin.

Je kotiček pristne istrske topline. Iz kuhinje prihajajo okusi, ki združujejo istrsko tradicijo in sodobno kulinarično noto – od domačih testenin do mesnih dobrot in sezonskih jedi. Gostilna stoji v osrčju vinorodnih Marezig, kjer se ob kozarcu malvazije ali refoška čas ustavi, družba pa postane še prijetnejša. Karjola ni le gostilna – je kraj srečanj, nasmehov in nepozabnih istrskih zgodb.

Leži ob morju s čudovitim razgledom na luko; ima zunanjo teraso, ki nudi sproščeno vzdušje z morsko kuliso, povezana je s hotelom Grand Koper.

Njihova pizza je nekaj posebnega, sestavine so napolitanske, recept pa čisto njihov. Tako je lepa, da jo boste želeli fotkati še preden boste vanjo ugriznili. Pri tem se ne pozabite uzreti okoli sebe. Tukaj ima vsak detajl svoj zato.

Narejene so iz kvalitetnega testa z drožmi, ki vzhaja 48 ur.
Uporabljajo visokokakovostne sestavine, kot so pelati San Marzano D.O.P., Mozzarella Campana fior di latte D.O.P., Mozzarella di bufala, Grana Padano D.O.P., smetanova krema, parmezan, mortadela Bologna, tartufi in sveža bazilika.

Poleg pizz je potrebno omeniti tudi njihove vrhunske lazanje.