Location: Hrvaška

Odprta je bil leta 1996 in od takrat vodi Chef Fabricio Vežnaver, ki temelji na tradicionalni istrski kulinariki, a sveže in izvirno interpretirani.

Jedilnik se osredotoča na sveže sezonske sestavine: ribe iz Jadrana, šparglje, tartufe, sipce, rakovice, istarski boškarin ter tovar – večinoma iz lastnega vrta ali lokalnih pridelovalcev.

Pergola je bila večkrat zapisana v Michelinov vodič, članica JRE, prejela je priznanja v vodiču Gault-Millau in je bila nagrajena kot eden vodilnih hrvaških gourmet naslovov.

Drzno kombinirani okusi, kot so hobotnica, dolgo kuhana na nizki temperaturi, suave tatar na kremi melone.

Doživite bogastvo okusov Istre v Alla Beccaccia, družinski kulinarični dragulj. Znotraj boste našli udoben prostor, ki izžareva toplino in šarm, ter vas vabi, da se sprostite in uživate v vsakem grižljaju. Stopite na njihovo čudovito teraso, kjer mirno vzdušje doda kanček čarovnije vašemu doživetju ob obedu pod istrskim nebom. Z zavezanostjo vrhunski kulinariki in sezonskim sestavinam Alla Beccaccia ponuja kulinarično potovanje, ki prikazuje bistvo hrvaške gastronomije.

Restavracija Alla Beccaccia v Valbandonu je sodobna istrska konoba, ki združuje rustikalni šarm in sodobno kulinariko. Ponaša se z nazivom Bib Gourmand v Michelinovi vodniku za leto 2025, kar pomeni, da ponuja odlično kakovost hrane po ugodni ceni .

V središču menija so mesne jedi, pripravljene z lokalnimi sestavinami in tradicionalnimi tehnikami. Med najbolj cenjenimi jedmi so ravioli z divjačino, domači njoki s pršutom in rukolo, jagnjetina pod peko ter divjačina Alla Beccaccia . Posebnost hiše je beccaccia (lesna skovika), vrsta divje ptice, ki jo pripravljajo pod ognjem in jo je potrebno naročiti vnaprej zaradi dolge priprave.  

Za sladico priporočamo Čokoolivo – kremast vaniljev sladoled z malinovim prelivom, arašidi in kapljico domačega oljčnega olja.

Restavracija La Capannina se nahaja tik ob morju, na obali Umaga v naselju Punta, idealna lega za uživanje v sproščenem vzdušju, valovih in pogledu na morje. Notranjost je preoblečena v prijeten shabby chic stil, ki prebudi občutek dolgega morskega dopusta. Obenem je La Capannina opisana kot ena najlepših lokacij za opazovanje sončnih zahodov — pravljično doživetje z mizo tik ob obali.

Jedilnik temelji na morski hrani — sveže ulovljene ribe, rižoti, ribji carpaccio in druge morske delicije, redno spreminjane jedilnika glede na teden in zaloge.

Morski sadeži in druge surovine prihajajo od lokalnih ribičev in kmetov, kar zagotavlja svežino, avtentičnost in dober odnos med ceno in kakovostjo.

Ponujajo tudi zelo okusne pizze napolitane iz krušne peči po tradicionalnem receptu in lokalnimi sestavinami.

Bogata istrska zgodovina in tradicija se kaže in ohranja na različne načine, med drugim tudi v kulinariki. Da bi k temu prispevali, so v jedi vključili številne note okusov in vonjav istrske zemlje.

Na meniju restavracije se nahaja izbrana ponudba istrskega, dalmatinskega pršuta ter domače tradicionalne istrske testenine. Različne pizze iz bele moke in moke, obogatene z aktivnim ogljem, pripravlja njihov vrhunski mojster po izvirnih italijanskih receptih. V ponudbi so tudi jedi iz mesa, pečenega na oglju ter istrska mineštra, ki združuje domače sestavine v bogastvu okusov istrske tradicije.

Gostje lahko uživajo v jedeh, pripravljenih z ljubeznijo kulinaričnih virtuozov iz njihove kuhinje.

Jedi imajo izvirna in igriva poimenovanja, kot so Tinjanske blues plate, rebrca A Capella, Punk tomahawk steak, tagliata Affettuosa, fiorentina Soul …

Gabriele Biconne je iz Italije prinesel recept za črne pizze, kjer je ključni recept aktivno oglje.

“Giovanna” pomeni “veselje”

Vodi jo gospa Ljiljana Mekiš, ki v svoji ponudbi prepleta avtohtone Labinske recepte z italijanskimi tradicionalnimi jedmi. Ljiljana posebno pozornost namenja tudi estetiki.

Gostje lahko uživajo v zimskih specialitetah, kot so juha iz boškarina z gobami, pečeno stegno boškarina z aromatizirano zapečeno polento, štrudelj z jabolkami, grozdjem in bučo, prelito z teranom.

Čaka vas vizualna kulinarična izkušnja: jedi pogosto krasijo užitna cvetja, mesne jedi so dopolnjene s sadjem, pozornost pa je namenjena tudi starinskim solatam.

Ko se boste dobro okrepčali priporočamo sproščujoče pešačenje po krožni poti Giorettini.

Potrebno še omeniti – sir iz sirarne Zlata, lokalno vino Fuhtar iz Nedešćine, lastni pršut in likerji, čez sezono pa tudi domače sadje in zelenjava iz lastnega vrta.

Restavracija Ferali je družinska restavracija z dolgoletno tradicijo, katere začetki segajo v leto 1995. Nahaja se v naselju Štrmac pri Labinu, tik ob glavni prometnici, ki povezuje Pulo in Reko. Ta lokacija gostom omogoča enostaven dostop in hitro najdbo restavracije. Od svoje otvoritve zavzema pomembno mesto na zemljevidu gastronomske ponudbe Istre.

Združitev tradicije in inovativnosti, sveže domače sestavine ter popolnost vonjev in okusov so tisto, kar odlikuje gastronomsko ponudbo te restavracije. Vsakodnevno ponuja velik izbor domače pripravljene hrane iz vedno svežih sestavin. V ponudbi so vse vrste testenin, vključno z domačimi, kot sta fuži in njoki, širok izbor ribjih in mesnih menijev, sezonske jedi ter pizze.

Ko poskusite poslastico, ki vas uradno naredi za pravega gastronomada in poznavalca Mediterana, je čas da poskusite še druge školjke.
Naročite mešanico pokrovač, klapavic in klasičnih dagnjev, pripravljenih na »buzaro«. Ta izjemno okusna omaka se, kot pravijo domačini, »toča« s sveže pečenim domačim kruhom – a pazite, da pustite prostor za glavno jed: bogato izbiro bele morske ribe – od šampelja, škarpine, romba pa do orade in brancina.

Ribo vsekakor dodatno začinite z oljčnim oljem, saj je vse na vaši mizi domače, istrska olja pa so znana kot ena najbolj nagrajenih na svetu! Njihov rahlo grenak okus čudovito poudari okus ribe. Znano je, da je najboljša kuhinja preprosta – kadar so sestavine vrhunske.

Te vrhunske ribje specialitete lahko poskusite na žaru, kjer hrustljava skorjica daje ribjemu mesu posebno aromo, postrežene s tržaško omako iz domačega peteršilja, česna in oljčnega olja. Lahko pa ribo pripravijo tudi v soli – prava atrakcija zase! Osebje jo bo pred vami flambiralo, odstranilo njen »slan oklep« in razkrilo mehko in nežno meso. To je posebna izkušnja, ki je ne boste pozabili – ne na pogled, ne po okusu!

Priporočamo vam tudi testenine s škampi – naj bodo del vašega jedilnega zaporedja, vsaj ena porcija, saj so tukajšnji škampi prve klase in del limske kulinarične zgodbe.

Potem pa pride čas za sladice… Nadaljujte s kozjo skuto, postreženo z domačo figovo marmelado, ali s čokoladnim tartufom. Vse skupaj se izvrstno poda k domačemu likerju iz avtohtone istrske vinske sorte teran – okusnemu sladko-grenkemu Teraninu.

Konoba Rustica se od leta 1995 nahaja v naselju Sveta Marija na Krasu, le nekaj kilometrov od Umaga in morja, ob glavni cesti proti Plovaniji. Na jedilniku prevladujejo pristni istrski okusi – tradicionalne specialitete, jedi na žaru, peka po naročilu, domači fuži, njoki, kruh iz krušne peči, pršut, domači ovčji sir, sir s tartufi, ombolo in mesne delicije. V sezoni tartufov ponujajo prave tartufi (beli ali črni) kot sestavine ali dodatek k raznim jedem.

Rustikalni ambient navdušuje s toplino in domačnostjo: v središču konobe gori veliko ognjišče, atmosfera pa je oplemenitena z lesenimi in kamnitimi elementi ter številnimi podrobnostmi, kot so bučalete, slikami istrskega podeželja in detajli iz preteklosti. Prostor je razdeljen na tri ločene jedilnice s šankom, obkrožen z ogledali, lesenimi stenami in kamnitimi poudarki. Poleti se lahko sprostite tudi na prostorni terasi, kjer veje prijetno domače vzdušje.

Restavracija Tramonto se nahaja v butičnem hotelu Delfin, ki  ponuja sodobno mediteransko kuhinjo, pripravljeno po klasičnih francoskih tehnikah.

Njihov meni vključuje sveže morske sadeže, sezonske jedi in skrbno izbrane lokalne sestavine. Poleg tega ponujajo tudi napolitanske pizze, pripravljene po tradicionalnem receptu, ki so priljubljene med obiskovalci.